Thursday, December 01, 2011

Gülhanın mutfağından güvenilir tarifler...


www.gulhankara.com

KOLAY SU BÖREĞİ
4 ADET GÜNLÜK TAZE HAZIR YUFKA
3 SU BARDAĞI SÜT
100 GR TEREYAĞI
YARIM KG YAĞSIZ SERT BEYAZ PEYNİR
YARIM DEMET MAYDANOZ

Sütü ılıtın ve tereyağını eritip sütle karıştırın. İçine biraz tuz atın. Yufkanın bir tanesini 28-30 cm yuvarlak tepsiye yayın. Diğerlerini parçalara bölüp 1.5 yufkayı süte batırıp çıkarın büzerek tepsiye yerleştirin. Ufalanmış maydanozlu peyniri yayın. Üzerine kalan 1.5 yufkayıda aynı işlemi yaparak yerliştirin. Alttaki yufkanın kenarılarını üzerine kapatın. 1 - 2 saat bekletin. fırını 180 C ısıtıp böreğin üzerine tereyağı sürün ve 35 dakika kadar pişirin. Pişerken kabaracaktır. Soğuyunca servis yapın.

HİNDİSTANCEVİZLİ MUHALLEBİLİ ELMA TATLISI
4 ADET ORTABOY ELMA
2-3 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER
2 BARDAK SU

MUHALLEBİ İÇİN:
4 SU BARDAĞI SÜT
2 ÇORBA KAŞIĞI HİNDİSTANCEVİZİ
3 ÇORBA KAŞIĞI PİRİNÇUNU
2 ÇORBA KAŞIĞI NİŞASTA
1 SU BARDAĞI ŞEKER
ÜZERİNE SERPMEK İÇİN BOLCA HİNDİSTANCEVİZİ
TARÇIN
Elmaları soyup ikiye kesin ve ortalarını oyun. Bir tencereye dizip 1,5 bardak süt, vanilya ekleyin. Elmaların üzerlerine birer tatlı kaşığı toz şeker serpip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Kakaolu pötibör bisküvileri toz haline getirin. Krema için verilen malzemeyi küçük bir tencerede devamlı karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan alıp mikserle çırparak biraz soğutun.
- Sade pötibörleri soğuk süte batırıp cam kalıbın içine iki kat halinde dizin.
- Elmaları tencereden alın. Kakaolu bisküvi tozuna elmaları pişirdiğiniz sütten birkaç kaşık ekleyerek karıştırın. Bu karışımla elmaların ortasını doldurup bisküvi tabanının üzerine yan yana dizin. (dolgulu kısmı altta kalacak şekilde elmaları ters kapatın)
- Ilık muhallebiyi elmaların üzerine boşaltın. Üstünü bolca hindistancevizi ile kaplayın. Buzdolabında 2 saat kadar bekletip servis yapın.


BAHARTLI EKMEKLER
3 SU BARDAĞI UN
YARIM PAKET İNSTANT KURU MAYA
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
ALDIĞI KADAR SU
BİRER TUTAM BİBERİYE, ÇÖREK OTU, ACI PULBİBER, KEKİK
Unla mayayı şeker ve tuzu harmanlayıp ortasını açın ve su ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur halini alınca üstünü örtüp ılık yerde 2 misli kabarana kadar bekletin. Sonra parçalar koparıp her birini farklı bir baharatla yoğurun. Şekillendirin. Tepsiye dizip 180C fırında pişirin. Fırının içine ufak bir kapla (ısıya dayanıklı) bir miktar su koyun. Ekmeğin yumuşak olması için. 30 dakika kadar pişirin.



 ISPANAKLI MİNİ KİŞ

225 GR UN (2 su bardağı kadar)

60 GR MARGARİN

1 YUMURTA

YARIM PAKET KABARTMA TOZU

1 TUTAM TUZ

GEREKİRSE 2 KAŞIK KADAR SU

İÇ MALZEME:

250 GR DONUK ISPANAK

1 KURU SOĞAN

2-3 ÇORBA KAŞIĞI SIVIYAĞ

100 GR KREMA

2 ÇORBA KAŞIĞI UN

100 GR RENDELENMİŞ TAZE KAŞARPEYNİRİ

1 YUMURTA



1.       Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Ortasına 1 yumurta, oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, süt, kabartma tozu ve bir tutam tuzu ilave edip karıştırın. Hamur haline gelmeye başlayınca elinizle toparlayıp yoğurun ve hamuru top yapıp streç folyoya sarın. Buzdolabında 10 dk. bekletin.

2.       İç malzemeyi hazırlamak için kıyılmış soğanı ıspanakla birlikte 1 kaşık yağda kavurun. Soğumaya bırakın. Kaşar peynirini rendeleyin. Yumurta, krema ve ıspanağı karıştırın.

3.       Hamuru 20-22 cm çapında merdane ile açın. Yağlanmış tart kalıbına hamuru yerleştirin. Ispanaklı iç dolguyu içine doldurun ve Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

  


2. TARÇINLI KURU KAYISILI PUDİNG
4 SU BARDAĞI SÜT

1.5 SU BARDAĞI TOZŞEKER

3 ÇORBAKAŞIĞI KAKAO

2 ÇORBA KAŞIĞI NİŞASTA

1 ÇORBA KAŞIĞI PİRİNÇUNU

1 PAKET VANİLYA

1 ÇAY KAŞIĞI TARÇIN

4 TANE KURU KAYISI

2 ÇORBA KAŞIĞI KURUÜZÜM

Bütün malzemeyi soğuk süte ekleyin, ocağı açıp devamlı karıştırmak suretiyle dibini tutturmadan koyulaşana kadar pişirin. Kaselere doldurup soğumaya bırakın. Soğuk servis yapın.


BAHARATLI PATATES SOTE
2 ADET PATATES

1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI

1 DİŞ SARIMSAK

1 ADET SOĞAN

TUZ, KARABİBER, ACI PULBİBER,

·        BİBERİYE, TATLI KIRMIZI TOZ BİBER
SARIMSAĞI KIZGIN YAĞA ATIN. KOKUSUNU VERİNCE ÇIKARIN.

·        PATATESLERİ KIZGIN YAĞA ATIP YÜKSEK ATEŞTE SOTE ETMEYE BAŞLAYIN.

·        OCAKTAN ALMAYA YAKIN BAHARATLARI SERPİŞTİRİN.

·        BAŞKA BİR TAVADA KARAMELİZE EDİLMİŞ KURU SOĞANI İLAVE EDİP TAVAYI SALLAYARAK SOĞANIN PATATESLERE KARIŞMASINI SAĞLAYIN. SICAK OLARAK SERVİS YAPIN.



UNLU KÖFTE
750 GR KÖFTELİK KIYMA

1 RENDELENMİŞ SOĞA

2 YUMURTA

2 ÇORBA KAŞIĞI GALETA UNU

2 HAŞLANMIŞ PATATES

TUZ, KARABİBER, KİMYON, NANE, PULBİBER

1 SU BARDAĞI UN

Kıyma, soğan, galeta unu, ezilmiş patates, tuz ve baharatı ekleyip yoğurun. Köfteleri yuvarlayıp 1 bardak unu tabağa yayın ve köfteleri una bulayıp kızgın yağda kızartın.